Les Domaines Paul Mas Château Jérémie is een wijnhuis gelegen in het hart van de Corbières-regio, in het charmante dorp Fabrezan. Het domein beslaat 68 hectare wijngaarden en produceert wijnen onder de appellaties AOP Corbières en AOP Corbières-Boutenac Het terroir wordt gekenmerkt door een mediterraan klimaat en bodems van klei, kalksteen, en grès, wat ideaal is voor druivensoorten zoals Grenache, Carignan, Syrah, Mourvèdre, Vermentino en Viognier
Het wijnhuis werd in 2015 overgenomen door Jean-Claude Mas, die bekend staat om zijn innovatieve benadering van wijnbouw. Sindsdien is de kelder volledig gerenoveerd om optimale vinificatieomstandigheden te garanderen. De wijnen van Château Jérémie worden zorgvuldig geproduceerd, waarbij druivensoorten zoals Carignan een carbonische maceratie ondergaan, terwijl andere variëteiten temperatuurgecontroleerde fermentatie en langdurige maceratie ondergaan.Een deel van de wijn rijpt in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten, wat zorgt voor een subtiele houttoets en complexiteit.
De wijnen van Château Jérémie, zoals de 2021 vintage, hebben internationale erkenning gekregen, waaronder een plaats in de Top 100 van Wine Spectator. Ze worden geprezen om hun rijke aroma’s van frambozen, kruiden en zwarte olijven, en hun harmonieuze balans tussen fruitigheid, tannines en zuren.
